独自の食感は

うどんとワンタンの中間を

イメージした皮に仕上げました。

生地は通常の2倍の

捏ねと熟成で手間がかかりますが

これにより爆汁に耐えれる

弾力のある餃子の皮に。

餡より強い存在ではダメ、

餡より弱い存在でもダメ

口の中で噛みしめて、

調和するようなバランスにこだわり、

ハイカラな点心のような

一つのグルメになる

餃子を目指してます。